Culinária



Bolo com calda de frutas secas (sem glúten)
Postado em 20 de Outubro de 2016
Ingredientes (Bolo):

- ½ xícara (chá) de óleo de coco derretido
- 1 xícara (chá) de melado
- “Ovos” de linhaça (para fazê-los, use 8 colheres (sopa) de linhaça. Para cada colher, acrescente três de água morna. Deixe descansar por algumas horas até ficar uma gosma)
- 1 colher (chá) de vinagre de maçã
- 1 colher (chá) de essência de amêndoas
- 1 xícara (chá) de farinha de grão de bico
- 1 xícara (chá) de farinha de arroz
- 1 colher (chá) de fermento químico
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 xícara (chá) de amêndoas picadas
- 1 pitada de sal marinho
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1/8 colher (chá) de noz-moscada
- ½ colher (chá) de cravo em pó

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte uma fôrma de bolo de nove polegadas, retangular, de preferência de fundo removível, com óleo e farinha sem glúten. Retire o excesso. Em uma tigela, misture o óleo e o melado. Acrescente aos poucos os “ovos” de linhaça, o vinagre e a essência de amêndoas. Misture mais um pouco. Em outra tigela, misture os ingredientes secos. Reserve. Acrescente o conteúdo da outra tigela nesta de ingredientes secos. Misture. Prove a massa antes de assar e ajuste o tempero. Coloque na fôrma e leve ao forno por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar e tire da fôrma soltando as laterais.

Ingredientes (Calda):

- 2 xícaras (chá) de água
- 1 xícara (chá) de melado
- 1/8 colher (chá) de sal marinho
- ½ xícara (chá) de tâmaras secas
- ½ xícara (chá) de uvas-passas
- 1/3 xícara (chá) de uvas-passas claras
- 1/3 xícara (chá) de figos secos
- 1/3 xícara (chá) de damascos secos
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- Buquê de temperos (3 pedaços grandes de casca de laranja, 4 cravos e 4 canelas em pau)

Preparo:

Em uma panela, ferva a água, o melado e o sal. Reduza o fogo e deixe fervilhar um pouco. Acrescente as frutas secas, o vinho e os temperos. Cozinhe por uns 15 minutos, mexendo de vez em quando até a calda engrossar. Retire do fogo e coloque em uma tigela de aço inox para esfriar. Cubra e leve ao refrigerador por alguns minutos. Sirva com o bolo.
Rende: 10 porções
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