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Culinária
Moqueca de caju
Postado em 08/Fevereiro de 2018
INGREDIENTES

Caju – 6 médios (800 g)
Leite de coco caseiro – 1 1/2 xícara (375 ml) – receita aqui
Tomate – 3 pequenos (230 g)
Cebola – 1 grande (150 g)
Pimentão verde – 1/2 grande (85 g)
Azeite de dendê – 2 colheres de sopa (30 ml)
Suco de limão – 1 colher de sopa (15 ml)
Sal – 1 colher de chá (5 g)
Pimenta dedo de moça – 1/2 pequena (2 g)
Salsinha ou coentro – a gosto

Modo de preparo

1- Comece preparando os cajus. Lave bem em água corrente e retire as castanhas. Corte as extremidades e descarte, não precisa descascar os cajus.
2- Faça pequenos cortes no sentido do comprimento para tirar o suco, que nem a segunda foto do post.
3- Sobre um recipiente aperte os cajus com as mãos para tirar o máximo possível de suco, reserve para fazer o chá.
4- Corte os cajus em pedaços e reserve.
5- Aqueça o azeite de dendê em uma panela e refogue a cebola cortada em cubinhos até murchar.
6- Acrescente os tomates cortado em cubinhos, o pimentão cortado em tiras, a pimenta dedo de moça picada sem sementes, o sal e o suco de limão. Misture bem e deixe refogar até o tomate soltar sua água.
7- Adicione o caju e o leite de coco. Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos com a tampa fechada.
8- Desligue o fogo e finalize com salsinha ou coentro fresco picado a gosto.

Rendimento: 4 porções
Marcos 16:15