Culinária



PVT  ao creme de aipim

Postado em 30 de Junho de 2016
INGREDIENTES

1 pacote de PVT (grande)
500 g de aipim descascado e cortado
1 vidro de leite de coco (200 ml)
3 colheres (sopa) de azeite de dendê
1 1/2 litro de água
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados
Pimentão vermelho picado
Tempero verde picado
Sal



Modo de preparo

Cozinhe o aipim em panela de pressão por cerca de 20 minutos ou até ficar bem macio. Hidrate o PVT em água fervendo com suco de limão por 3 minutos, escorra a água, esprema bem os pedaços de PVT e corte-os ao meio. Tempere com o alho, um pouco de sal, uma pitada de colorau e cominho (opcional). Deixe descansar por 30 minutos.
Refogue o PVT já temperado numa panela com óleo, cebola e pimentão picados. Enquanto isso, retire o aipim da panela e bata no liquidificador com a água do cozimento, se necessário coloque um pouco mais de água quente. Quando formar um creme, junte o leite de coco.
Acrescente ao PVT o tempero verde picado antes de despejar na panela o creme de aipim. Misture bem em fogo médio. Acerte o sal, mexendo sempre até levantar bolhas, despeje o azeite de dendê, misture bem e desligue o fogo. Sirva com arroz branco.


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